Королевский фиш рол

Очистите рыбу, удалите кости и выпотрошите, затем дважды пропустите через мясорубку и блендер, чтобы получить однородный фарш.

Нарежьте баклажаны и сладкий перец, залейте соком половины лимона и дайте мариноваться 5 минут.

Обжарьте овощи на подсолнечном масле до полуготовности.

Смешайте рыбный фарш с фенхелем, кориандром, паприкой, тимьяном, апельсиновой цедрой, солью и перцем.

Выложите фарш на пищевую пленку, добавьте овощи и шпинат, плотно сверните в рулет.

Разогрейте духовку до 120–130 °C, опустите рулет в глубокую емкость с горячей водой и томите 1 час.

Достаньте рулет, смажьте яичным белком и посыпьте зеленью.

Выложите на пергамент и запекайте 5 минут при 180 °C.