Банановый тарт с кокосом

Измельчите 140 г кешью и кокосовую стружку в комбайне, добавьте 20 г кокосового масла и 20 г сиропа топинамбура, перемешайте до образования липкой массы.

Выложите массу на дно и стенки формы, слегка прижмите, оставив края неровными для эстетичности.

В блендере смешайте 80 г замоченных кешью, банан, лимонный сок, 30 г кокосовых сливок, 30 г кокосового масла и ванильный экстракт до гладкой текстуры. Выложите в форму и уберите в холодильник.

Взбейте оставшиеся кокосовые сливки с сиропом, нанесите крем поверх бананового слоя и храните в холодильнике до подачи (лучше на ночь).