Салат со стручковой фасолью и грибами
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 432 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиные копченые ребра3 шт
Зеленая стручковая фасоль600 г
Свежие грибы7 шт
Лук1 головка
Растительное масло3 столовые ложки
Винный уксус1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin1 столовая ложка
Паприкащепот.
Сольщепот.
Молотый тминщепот.
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Горчица3 столовые ложки
Приготовление
1
Вскипятите четверть кастрюли воды, опустите копчёные свиные рёбра и варите 5 минут.
2
Добавьте стручковую фасоль, посолите и доведите до полуготовности. Слейте воду и сразу опустите фасоль в ледяную воду на 3 минуты для остановки процесса, затем снова слейте.
3
Обжарьте нарезанный лук на растительном масле, добавьте нарезанные пластинками грибы и готовьте до полуготовности.
4
Всыпьте подготовленную фасоль к луку с грибами, слегка обжарьте до испарения влаги и остудите.
5
Смешайте горчицу с винным уксусом, добавьте паприку, тмин и соль, затем вливайте оливковое масло, постоянно взбивая до эмульсии.
6
Добавьте в остывшую смесь мелко нарезанную петрушку и аккуратно заправьте салат полученным соусом.
7
Уберите блюдо в холодильник на несколько часов или на ночь для пропитки.