Гратен дофинуа

Нарежьте очищенный картофель тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм и не промывайте их, чтобы сохранить крахмал.

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения молоко и сливки.

Добавьте в горячую жидкость тертый сыр, мускатный орех, соль и черный перец.

Всыпьте картофель в соус, перемешайте и варите на слабом огне 8–10 минут, периодически помешивая.

Когда картофель станет мягким, вмешайте оставшийся сыр и раздавленный чеснок, затем снимите кастрюлю с огня.

Перелейте смесь в глубокую форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 120 °C, на 25 минут.

Перед подачей включите верхний гриль на 1 минуту для образования румяной корочки и дайте гратену немного остыть.