Торт «Сказки черного леса»
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 675 ккалнемецкая
Ингредиенты
Сливочное масло180 г
Куриное яйцо6 шт
Пшеничная мука1 стак.
Миндаль100 г
Темный шоколад100 г
Ванильный сахар1 чайная ложка
Разрыхлитель1 чайная ложка
Бренди2 столовые ложки
Какао1 столовая ложка
Сольщепот.
Лимонный сок3 столовые ложки
Сахар1 стак.
Вишневый компот1 банка
Крахмал2 столовые ложки
Вода4 столовые ложки
Шерри2 столовые ложки
Сливки 35%-ные375 мл
Ванильный пудинг2 столовые ложки
Сахарная пудра4 столовые ложки
Водка0.5 стаканов
Приготовление
1
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, молотый миндаль, тёртый тёмный шоколад, ванильный сахар, какао и соль.
2
Взбить мягкое сливочное масло с половиной сахара, затем добавить желтки и взбивать до пышной массы.
3
Вмешать половину сухой смеси, добавить бренди и лимонный сок, затем оставшуюся сухую смесь.
4
Взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто в три приёма.
5
Выпекать бисквит в форме 24 см при 180°C около 40 минут, остудить и разрезать на два коржа.
6
Приготовить вишневую прослойку: довести компот с сахаром до кипения, добавить разведённый крахмал, остудить и смешать с вишней и шерри.
7
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным пудингом до кремовой консистенции.
8
Смешать водку с вишнёвым компотом для пропитки коржей.
9
Собрать торт: пропитать первый корж, выложить часть крема и вишневую прослойку, накрыть вторым коржом, пропитать и покрыть бока и верх оставшимся кремом.
10
Охладить торт в холодильнике 30 минут.
11
Приготовить шоколадную глазурь: растопить шоколад со сливками на огне, добавить сливочное масло и перемешать.
12
Покрыть торт тёплой шоколадной глазурью, захватив бока, и украсить по желанию.