Жареные в омлете баклажаны с чесноком и помидорами

Выберите короткие толстые баклажаны (до 15-20 см) и помидоры подходящего диаметра.

Нарежьте баклажаны поперек пластинами толщиной 0,5 см, а помидоры кружочками.

Натрите чеснок на мелкой терке и взбейте яйца с солью в глубокой миске.

Разогрейте растительное масло на сковороде, обваляйте каждый пласт баклажана в яйце и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Сразу после жарки быстро смажьте баклажан чесноком, положите на один конец кружок помидора и сверните пополам, пока он горячий.

Переложите готовые рулетики на тарелку для подачи.