Пирог «Три клубники»
⏱ 240 мин🍽 12 порц.🔥 369 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука230 г
Сахарная пудра95 г
Миндальная мука50 г
Сливочное масло150 г
Куриное яйцо1 шт
Сахар200 г
Клубника900 г
Замороженная клубника150 г
Агар-агар15 г
Вода100 мл
Сливки 33%-ные150 мл
Лайм1 шт
Палочки корицы1 шт
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Сольщепот.
Сублимированная клубникапо вкусу
Приготовление
1
Смешайте холодное сливочное масло, пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру и соль до состояния крошки, затем добавьте яйцо и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 2 часа.
2
Раскатайте тесто в форме, наколите вилкой и запеките в духовке при 180°C: 20 минут под пергаментом с грузом, затем 15 минут без него. Остудите.
3
Сварите сироп из сахара, воды, гвоздики и корицы. Дайте настояться 15 минут, затем добавьте агар-агар и проварите 1 минуту.
4
Добавьте в сироп свежую клубнику, пробейте блендером до однородности, доведите до кипения и снимите с огня.
5
Залейте остывший тарт клубничной начинкой и уберите в холодильник на 1 час до застывания.
6
Взбейте сливки с замороженной клубникой, соком и цедрой лайма. Подавайте пирог с кремом и сублимированной клубникой.