Карпаччо из маринованной телятины
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 573 ккалитальянская
Ингредиенты
Соевый соус100 мл
Телячья вырезка500 г
Вустерширский соус50 мл
Мед50 г
Оливковое масло150 мл
Чеснок5 зубчиков
Сушеный барбарис20 г
Листья базилика2 шт
Свежий розмарин2 стебля
Фенхель2 шт
Винный уксус3 столовые ложки
Молодой укроп2 стебля
Семена горчицыщепот.
Приготовление
1
Промытую телячью вырезку посолить, поперчить и быстро обжарить на сильном огне в оливковом масле со всех сторон.
2
Переложить мясо в контейнер, залить смесью соевого и вустерширского соусов, мёда и оливкового масла.
3
Добавить к мясу розмарин, базилик, раздавленный чеснок, барбарис и соль, накрыв крышкой, выдержать в холодильнике 24 часа, один раз перевернув.
4
Достать вырезку, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку.
5
Нарезать фенхель тонкими пластинами, заправить винным уксусом, семенами горчицы, солью и укропом.
6
Выложить салат из фенхеля рядом с телятиной на тарелке.