Котлеты из тыквы

Разогрейте духовку до 180 °C.

Нарежьте тыкву крупными кусками, сбрызните маслом и запекайте 40 минут до мягкости.

Остудите тыкву, удалите кожуру и семена, затем откиньте мякоть на сито для стекания лишней жидкости.

Пробейте тыквенную мякоть блендером до состояния однородного пюре.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем остудите.

Очистите картофель и натрите его на мелкой терке.

Смешайте в миске тыквенное пюре, натертый картофель, овсяные хлопья, молотую тапиоку, жареный лук, яйцо и чеснок, пропущенный через пресс.

Добавьте соль и тщательно перемешайте массу до однородности.

Дайте смеси постоять 5–7 минут, чтобы хлопья впитали влагу.

Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите котлеты ложкой.

Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте котлеты горячими, при желании со сметаной или чесночным соусом.