Хаггис
⏱ 60 мин🍽 2 порц.европейская
Ингредиенты
Бараний желудок1 шт
Баранье сердце1 шт
Баранья печень1 шт
Баранье сало200 г
Репчатый лук3 шт
Соль1 чайная ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Кайенский перец0.25 чайных ложек
Мускатный орех0.5 чайных ложек
Бульон0.75 стаканов
Приготовление
1
Замочите промытый бараний желудок на 24 часа, периодически меняя воду.
2
Нарежьте сердце, печень и сало мелкими кубиками (5–6 мм).
3
Обжарьте субпродукты с нашинкованным луком на сале.
4
Тушите смесь около часа, при необходимости добавляя бараний бульон.
5
За 10 минут до готовности добавьте черный перец, кайенский перец и мускатный орех.
6
Остудите начинку и аккуратно, не слишком плотно, наполните ею желудок.
7
Варите хаггис в подсоленной воде 3 часа, подливая воду по мере испарения.
8
После варки подпеките хаггис в духовке 5 минут для образования корочки.