Баклажаны с мисо по рецепту Александра Раппопорта

Смешайте мисо-пасту с рисовым уксусом, кунжутным маслом, васаби и соевым майонезом до однородности, затем добавьте мёд и перемешайте.

Разрежьте баклажаны пополам, удалите черенки. Разогрейте много оливкового масла в большой сковороде и обжарьте баклажаны кожей вниз до готовности.

Переложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Очистите креветки и нарежьте их вместе с гребешками, затем смешайте морепродукты.

Выложите баклажаны в глубокий противень и добавьте по 2-3 ложки смеси креветок и гребешков на каждый.

Запекайте в духовке при 200°C до лёгкого подрумянивания и розового цвета креветок.

Достаньте противень, нанесите мисо-соус на каждый баклажан и верните в духовку для финального подрумянивания.

Перед подачей посыпьте блюдо свежей кинзой.