Зофрито

Нарежьте говядину небольшими кусочками вдоль волокон, приправьте солью и свежемолотым перцем, затем обваляйте в пшеничной муке, стряхнув излишки.

Разогрейте смесь оливкового и сливочного масла в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложите на бумажное полотенце.

В том же масле обжарьте мелко нарезанный чеснок на среднем огне около 1 минуты, постоянно помешивая.

Влейте белый винный уксус, дайте выпариться 1 минуту, затем верните мясо в сковороду и залейте белым вином.

Доведите до кипения, добавьте теплый говяжий бульон, соль и перец по вкусу.

Уменьшите огонь до слабого и тушите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 30-40 минут.

За 5 минут до готовности добавьте свежую рубленую петрушку и перемешайте.