Мусака
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 720 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Помидоры в собственном соку800 г
Сушеная смородина30 г
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Кайенский перец1 чайная ложка
Бараний фарш450 г
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотый имбирь0.25 чайных ложек
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Чеснок6 зубчиков
Репчатый лук2 головки
Красный сладкий перец1 шт
Красное вино220 мл
Растительное масло330 мл
Баклажаны650 г
Картофель400 г
Сливочное масло150 г
Пшеничная мука80 г
Молоко250 мл
Лавровый лист1 шт
Молотый мускатный орехпо вкусу
Яичный желток3 шт
Греческий йогурт100 мл
Сольпо вкусу
Тертый сыр пармезан200 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Пробейте томаты в блендере до состояния пюре. Залейте сушеную смородину кипятком на 30 минут, затем обсушите.
2
В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте бараний фарш с кайенским перцем, корицей, имбирем, гвоздикой, солью и перцем 5 минут. Слейте лишний жир, откиньте мясо на сито.
3
В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте очищенный от кожицы красный перец, чеснок и лук 10 минут. Влейте красное вино и выпаривайте 10 минут.
4
Добавьте к овощам томатное пюре, смородину и фарш. Тушите на среднем огне 30 минут до загустения соуса.
5
Нарежьте баклажаны и картофель тонкими ломтиками (около 1 мм). Обжарьте их порциями на растительном масле до золотистого цвета и мягкости, обсушите на бумажных полотенцах.
6
Сварите бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку, вливайте молоко, добавьте лавровый лист и варите 15 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, удалите лавровый лист. Остудите 5 минут. Отдельно взбейте греческий йогурт с яичным желтком.
7
Разогрейте духовку до 200°C. В форму выложите слоями: картофель, баклажаны, мясной соус, бешамель (смешанный с йогуртом и желтком). Посыпьте пармезаном.
8
Запекайте 40-45 минут до готовности.