Пудинг с луком-пореем

Отварите лук-порей в подсоленной воде 20–30 минут до мягкости, затем слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

Замочите хлебные крошки в теплом молоке на 10 минут.

Очистите порей, сохранив зеленые макушки, и нарежьте белую часть кусочками шириной 2 см.

Смешайте в блендере хлебные крошки, макушки порея и яйца до однородности, затем добавьте взбитые сливки.

Вмешайте в смесь нарезанный лук-порей и переложите в форму, застеленную фольгой и смазанную сливочным маслом.

Поставьте форму в глубокую противень с кипящей водой (до середины формы) и запекайте при 150 градусах 1 час.

Приготовьте бешамель: растопите сливочное и подсолнечное масло, вмешайте муку, постепенно влейте молоко и варите на медленном огне 8–10 минут, помешивая.

Пробейте бешамель в блендере вместе с отваренным шпинатом до получения зеленого соуса.

Достаньте пудинг из духовки, извлеките из формы с помощью фольги и подавайте горячим с зеленым соусом.