Постные пирожки с капустой

Взбейте дрожжи с 30 г сахара и 250 мл теплой воды, дайте постоять 5–10 минут до появления пены.

В миксере смешайте просеянную муку, дрожжевую воду, 80 мл растительного масла и 1 ч. л. соли, замесите гладкое, нелипкое тесто.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа для подъема.

Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на крупной терке.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости, добавьте капусту, немного воды, накройте и тушите на слабом огне 5 минут.

Перемешайте, продолжайте тушить, периодически помешивая, до мягкости капусты (20–25 минут), посолите и добавьте рубленый укроп.

Обомните поднявшееся тесто, разделите на шарики по 55 г, накройте пленкой.

Раскатайте каждый шарик в лепешку, выложите начинку, плотно защипните края.

Выложите пирожки швом вниз на смазанный противень, накройте и дайте постоять 5 минут.

Смажьте пирожки сладкой водой (15 г сахара + 30 мл теплой воды) и выпекайте при 200 °C 15 минут, при желании смажьте маслом для блеска.