Свиной шашлык с луком и пряностями

Обжарьте зиру и кориандр на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минуты до появления аромата.

Растолките специи в ступке с солью до состояния порошка и добавьте черный перец.

Нарежьте лук тонкими кольцами, а свинину — кусочками 5×3×3 см.

Приправьте мясо солью и специями, втерев их в волокна.

Смешайте мясо с луком, слегка придавливая, чтобы выделился сок. Мариновать 2 часа при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.

Уберите лук, нанижите мясо на шампуры и жарьте на сильных углях, часто переворачивая, до готовности.

Обжарьте лук из маринада в растительном масле до золотистого цвета и подавайте к шашлыку.