Варенье из клубники с чили и базиликом

Стерилизуйте банки и крышки над паром 15–20 минут.

Мойте клубнику, обсушите и удалите хвостики.

Измельчите в блендере треть клубники вместе с чили (без семян для меньшей остроты) и базиликом.

Добавьте оставшуюся клубнику и пробейте до однородности.

Перелейте массу в кастрюлю, влейте лимонный сок и доведите до кипения, помешивая.

Смешайте пектин с сахаром, всыпьте в кастрюлю и энергично размешайте венчиком.

Доведите до кипения, снимите с огня и удалите пену.

Разлейте горячее варенье по банкам и накройте крышками.

Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой (на полотенце), чтобы вода доходила до горлышка, и стерилизуйте на слабом огне 10 минут.

Достаньте банки, плотно закрутите, оберните одеялом и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном тёмном месте.