Семга, копченная на хвое

Разделать семгу на филе, удалив кости, но оставив кожу.

Натереть филе солью и розовым перцем, дать постоять 15 минут.

В коптильню положить сухие хвойные ветки и влажную бересту, нагреть до 40–50 °C.

Выложить рыбу кожей вниз, закрыть дымовой выход и коптить 20–30 минут.

Полностью остудить готовую семгу перед подачей.