Вино из винограда в домашних условиях

Отберите спелый виноград, не мойте его, чтобы сохранить дикие дрожжи на кожице, и аккуратно снимите ягоды с гроздей.

Разомните ягоды руками или толкушкой в эмалированной ёмкости до выделения сока.

Накройте ёмкость марлей и оставьте в тепле на 4-5 дней, перемешивая массу дважды в день деревянной лопаткой.

Когда мезга поднимется наверх, отфильтруйте сок через дуршлаг и марлю, отжав жмых.

Перелейте чистый сок в банки, добавьте сахар и перемешайте до растворения.

Наденьте на горлышко банки медицинскую перчатку с проколотыми дырочками и закрепите резинкой для выхода углекислого газа.

Оставьте для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре, следя за тем, чтобы перчатка сдулась.

Когда вино осветлится и дрожжи осядут, аккуратно перелейте его в бутылки, избегая попадания осадка, и закройте пробками.

Выдержите вино в прохладном месте месяц, трижды переливая в чистые бутылки для удаления осадка.

После ещё месяца выдержки в прохладе вино готово к дегустации.