Шоколадно-грушевый торт на творожном тесте

Смешайте муку, сахарную пудру и соль, добавьте сливочное масло и перетрите в мелкую крошку.

Отдельно разомните творог с двумя желтками, затем введите эту смесь в масляную крошку и быстро замесите однородное тесто.

Сформируйте из теста шар, оберните и уберите в холодильник на 30 минут.

Вскипятите молоко в кастрюле на слабом огне.

Взбейте 4 желтка с 100 г сахара до светлой и густой массы, постепенно вливайте в них горячее молоко, непрерывно помешивая.

Верните яично-молочную смесь в кастрюлю и прогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Растопите тёмный шоколад на водяной бане, вмешайте его в готовый крем, затем добавьте сливки и процедите массу.

Очистите груши, разрежьте каждую на 4 части.

В ковшике доведите до кипения воду с 60 г сахара, добавьте ром и груши, тушите до мягкости.

Разогрейте духовку до 180°C, раскатайте тесто в форме и наколите вилкой.

Уберите форму с тестом в морозилку на 15 минут, чтобы оно не деформировалось при выпечке.

Смажьте основу взбитым с водой желтком и выпекайте 10 минут, затем достаньте и остудите.

Залейте основу кремом, выложите сверху ломтики груш и выпекайте 40 минут при 160°C.