Гравлакс из утки
⏱ 740 мин🍽 8 порц.🔥 461 ккалевропейская
Ингредиенты
Коньяк100 мл
Утиная грудка1 кг
Крупная соль100 г
Сахар50 г
Свежий тимьян20 г
Ягоды можжевельника5 г
Клубника400 г
Свекольная ботва1 кг
Красное сухое вино500 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте крупную соль, сахар, молотый черный перец, нарезанный свежий тимьян и растолченные ягоды можжевельника.
2
Натрите утиное филе без кожи этой смесью, сбрызните коньяком и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.
3
Нарежьте свекольную ботву и бланшируйте в подсоленной воде до мягкости.
4
Уварите красное сухое вино с сахаром до густого состояния, добавьте в соус ботву и крупно нарезанную клубнику.
5
Промойте утиное филе от соли, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом из свекольной ботвы и клубники.