Говяжьи щеки в духовке
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 429 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжьи щечки1 кг
Красное сухое вино500 мл
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Чеснок5 зубчиков
Душистый перец горошком3 шт
Розмарин1 веточ.
Можжевельник5 шт
Растительное маслопо вкусу
Вода500 мл
Сольпо вкусу
Сахар50 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 230 градусов.
2
Очистите чеснок, крупно нарежьте лук и морковь.
3
Подготовьте говяжьи щеки: нарежьте кусками по 150–180 г, обсушите, смажьте маслом и посолите.
4
Сильно разогрейте сковороду и быстро обжарьте мясо и овощи до золотистой корочки.
5
Переложите щеки и овощи на противень, добавьте розмарин, душистый перец и можжевельник.
6
Влейте 150 мл красного сухого вина.
7
Добавьте воду с растворённой солью (10 г), чтобы жидкость не полностью покрывала мясо.
8
Накройте противень бумагой для выпечки и фольгой. Готовьте 30 минут при 230 градусах, затем снизьте температуру до 120 градусов и тушите ещё 3,5 часа.
9
Оставшееся вино смешайте с сахаром и выпарите до состояния слабой глазури.
10
Подавайте щеки, смазанные глазурью, с картофельным пюре или булгуром.