Рубленая сельдь с сырым костным мозгом

Вымочите сельдь в холодной воде, затем пропустите её через мясорубку.

Протрите сырой костный мозг через сито до однородной массы.

Смешайте рубленую сельдь с мозгом, хорошо выбейте массу и сформируйте биточки или фигурки в форме груши.

Оформите заготовку сверху размягченным сливочным маслом, используя кондитерский мешок.

Уберите блюдо в холодильник для застывания.