Бисквитный торт с кремом из творожного сыра
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 1214 ккалитальянская
Ингредиенты
Черный шоколад220 г
Куриное яйцо10 шт
Миндальная мука40 г
Сахарная пудра180 г
Какао40 г
Сахар220 г
Сольщепот.
Апельсины3 шт
Кукурузный крахмал2 чайные ложки
Куантро100 мл
Сливки 35%-ные500 мл
Сыр маскарпоне800 г
Свежие ягоды500 г
Приготовление
1
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с половиной сахара и щепоткой соли до светлой пены.
2
Растопите тёмный шоколад на водяной бане и аккуратно вмешайте его в желтковую смесь.
3
Взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и аккуратно соедините с шоколадно-желтковой массой.
4
Просейте миндальную муку с какао и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
5
Перелейте тесто в форму диаметром 20 см с пергаментом и выпекайте при 180°C около 50 минут.
6
Для пропитки доведите до кипения сок трёх апельсинов, кукурузный крахмал и Куантро, затем варите 5–7 минут.
7
Взбейте маскарпоне, сливки и сахарную пудру до густого крема.
8
Остывший бисквит разрежьте на три коржа, пропитайте каждый сиропом и дайте постоять около часа.
9
Смажьте коржи кремом, соберите торт и уберите в холодильник на 2–3 часа.
10
Украсьте торт свежими ягодами по желанию.