Морской гребешок заливной
⏱ 45 мин🍽 3 порц.🔥 200 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мясо гребешков500 г
Морковь2 шт
Лимон1 шт
Хренпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Желатин10 г
Яичный белок0.5 шт
Рыбный бульон2 стакана
Лавровый лист1 шт
Черный душистый перецпо вкусу
Кардамонпо вкусу
Кореньяпо вкусу
Приготовление
1
Отварите гребешки в течение 1-2 минут, а морковь — до полной готовности.
2
Сделайте желе: растворите желатин в горячем рыбном бульоне, добавьте половину яичного белка, специи и коренья, прокипятите и процедите.
3
Нарежьте гребешки кружками, выложите на блюдо, заполните промежутки морковью и добавьте дольки лимона.
4
Залейте заготовку слоем желе толщиной 10-15 мм и остудите до застывания.
5
Нарежьте застывшее блюдо порциями с помощью гофрированного ножа.
6
Посыпьте петрушкой и подавайте с хреном.