Хлебный суп (Panade) с грибами, мангольдом и луком
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 350 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло1 г
Деревенский хлеб400 г
Белый лук480 г
Мелко рубленный чеснок1 столовая ложка
Листья мангольда300 г
Свежие шампиньоны300 г
Бульон2 л
Красное вино0.5 стаканов
Тертый сыр пармезан120 г
Оливковое маслопо вкусу
Мед1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец0.5 чайных ложек
Измельченный свежий тимьян0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте хлеб кубиками 2,5-3 см, мангольд — полосками, лук — тонкими ломтиками, чеснок и грибы — мелко.
2
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте хлеб оливковым маслом, посолите и запеките 20-30 минут до золотистой корочки.
3
В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло с оливковым, обжарьте лук 10-15 минут до мягкости и легкой карамелизации, добавьте чеснок на 1 минуту.
4
На сухой сковороде обжарьте грибы до испарения влаги и румяности.
5
В кастрюле с остатками лука выложите слоями мангольд, грибы, хлеб, приправив солью, перцем и тимьяном.
6
Смешайте вино с медом, залейте слои, добавьте бульон и посыпьте пармезаном.
7
Закройте кастрюлю фольгой с вентиляционными отверстиями и запекайте при 180°C в течение 1 часа 15 минут.
8
Подавайте горячим, аккуратно перемешав слои, или храните в холодильнике и разогревайте на медленном огне.