Домашний майонез на желтках

В миске смешать яичные желтки, горчицу, сахар и соль, взбивая до однородности.

Постепенно, по одной чайной ложке, вливать растительное масло, непрерывно взбивая смесь.

Как только эмульсия станет плотной и однородной, влить оставшееся масло и тщательно взбить.

Добавить лимонный сок и снова взбить. При необходимости разбавить холодной кипячёной водой до желаемой консистенции.