Желтые вареники с пряным бататом
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 417 ккалукраинская
Ингредиенты
Вода300 мл
Куркума0.5 чайных ложек
Пшеничная мука650 г
Растительное масло1 чайная ложка
Батат1 кг
Цедра апельсина1 чайная ложка
Молотая корицащепот.
Сливочное масло55 г
Мускатный орехщепот.
Сахарщепот.
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Растворите куркуму в воде, затем просейте муку с крахмалом на рабочую поверхность, сделав углубление. Добавьте соль, сахар, холодную воду с маслом и замесите упругое тесто в течение 10–12 минут. Оставьте его под пленкой на 30 минут.
2
Отварите очищенный батат в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости. Остудите, нарежьте мелкими кубиками и смешайте со сливочным маслом, цедрой апельсина, корицей, мускатным орехом, сахаром и солью. Дайте начинке полностью остыть.
3
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки и сформируйте вареники, защипнув края. Отварите их в подсоленной воде 4–5 минут и подавайте горячими.