Черничный сок на зиму

Переберите и промойте чернику, затем дайте ягодам полностью высохнуть.

Разомните ягоды, смешайте с медом и переложите в высокие стеклянные бутыли для брожения на 4–5 дней.

После сбраживания процедите полученную жидкость.

Добавьте в сок немного меда и доведите до кипения, варите 4–6 минут, снимая пену шумовкой или деревянной ложкой.

Горячий сок при температуре около 85 °C разлейте по заранее прогретым стерильным бутылкам.

Немедленно закройте бутылки прокипяченными пробковыми затычками, переверните их вверх дном и оставьте остывать под тканью.

После остывания обрежьте затычки ровно и залейте горлышки разогретым парафином для герметичности.