Запаренный рис

Промойте рис в холодной воде до прозрачности.

Переложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой в пропорции, подходящей для сорта (например, 1:1,5 для длиннозерного или 1:3 для арборио).

Доведите до кипения на сильном огне, помешивая. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте сливочное масло и накройте плотной крышкой (можно обернуть полотенцем для герметичности).

Готовьте под крышкой 20 минут.

Снимите с огня, поставьте на влажное полотенце, перемешайте вилкой, накройте и дайте постоять 10 минут.