Борщ на говяжьем бульоне с запеченной свеклой

Приготовьте говяжий бульон: залейте мясо и надрезанный лук холодной водой, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума. Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Снимайте пенку и варите без крышки 2-2,5 часа, пока мясо не начнет отходить от кости. Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте и процедите бульон.

Запеките свеклу: вымойте корнеплоды, заверните в два слоя фольги и запекайте при 200 градусах 1,5-2 часа, пока они не станут мягкими.

Нарежьте овощи: картофель кубиками, капусту соломкой, морковь тонкими полосками, лук мелко.

Обжарьте овощи: на сковороде с маслом обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и томаты в собственном соку. Тушите до мягкости и выпаривания лишней жидкости.

Соберите суп: в кипящий бульон добавьте картофель, затем мясо и капусту. Варите на слабом огне 15-20 минут.

Добавьте в суп зажарку и нарезанную запеченную свеклу. Дайте настояться, чтобы цвет стал насыщенным.

Посолите, поперчите, добавьте зелень и чеснок по вкусу. Подавайте горячим со сметаной и чесночным хлебом.