Спагетти болоньезе с колбасками и кабачком

Разогрейте большую сковороду с толстым дном на средне-сильном огне с оливковым маслом.

Снимите кожу с колбасок, добавьте их вместе с говяжьим фаршем в сковороду и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, натрите кабачок на крупной терке и пропустите чеснок через пресс.

Добавьте овощи к мясу, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10-15 минут до мягкости.

Влейте бальзамический уксус, добавьте консервированные помидоры и стакан воды.

Вмешайте томатную пасту и черный перец, разомните помидоры, накройте крышкой и томите на минимальном огне 2-3 часа до загустения.

За 15 минут до подачи отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду, оставив примерно стакан крахмалистой воды.

Переложите пасту в соус, при необходимости добавьте немного воды от варки и прогрейте, хорошо перемешав.

Разложите по тарелкам и щедро посыпьте тертым пармезаном.