Майонез по-домашнему
⏱ 15 мин🍽 6 порц.🔥 422 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток4 шт
Дижонская горчица50 мл
Белый винный уксус25 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло250 мл
Растительное масло1 л
Кипяток10 мл
Приготовление
1
Взбейте желтки комнатной температуры с горчицей, солью и уксусом до однородной массы.
2
Постепенно, по капле, вливайте смесь рафинированного и оливкового масла, постоянно взбивая, до образования густой эмульсии.
3
После того как масса загустеет, продолжайте вливать масло тонкой струйкой, не прекращая взбивания.
4
При необходимости разбавьте майонез кипяченой водой до нужной консистенции и добавьте соль и перец по вкусу.