Ризотто с морковью и курицей
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 747 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриные крылья700 г
Лук-порей60 г
Сольпо вкусу
Рис400 г
Морковь350 г
Бекон80 г
Лук-шалот3 шт
Стебель сельдерея1 шт
Лавровый лист1 шт
Чеснок2 зуб.
Шалфей2 шт
Розмарин1 стебель
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Белое сухое вино80 мл
Сливочное масло50 г
Тертый сыр пармезан3 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin50 мл
Репчатый лук100 г
Приготовление
1
Приготовьте бульон: 2 литра воды, морковь, лук, сельдерей и куриные крылья варите на медленном огне 45 минут.
2
Достаньте крылья и овощи из бульона, добавьте кружочки моркови и варите 10 минут, затем посолите и выньте морковь.
3
Отделите мясо от костей и порвите на мелкие кусочки.
4
Обжарьте кубики бекона, мелко нарезанный шалот, чеснок в кожуре, оливковое масло и лавровый лист 3-4 минуты.
5
Добавьте кольца лука-порея, репчатый лук, шалфей и розмарин, увеличьте огонь и готовьте 2-3 минуты.
6
Всыпьте куриное мясо и сливочное масло, обжаривайте 2-3 минуты, затем удалите чеснок, шалфей, лавровый лист и розмарин.
7
Добавьте рубленую петрушку и готовьте еще 1 минуту.
8
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный шалот и рис 1 минуту.
9
Влейте белое вино и дайте ему испариться.
10
Добавьте кружочки моркови и постепенно вливайте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет готовым (около 18 минут).
11
Снимите с огня, вмешайте тертый пармезан и сливочное масло.
12
Выложите ризотто на тарелку и украсьте сверху куриным мясом.