Картофельные клецки со шпинатом и форелью

Отварите картофель в мундире до готовности, затем остудите и очистите от кожуры.

Натрите остывший картофель на мелкой тёрке, а пармезан — на той же тёрке.

Переберите и вымойте шпинат, обдайте его кипятком, слегка отожмите и измельчите в блендере до однородного состояния.

Смешайте картофель, половину натёртого пармезана, яйцо, муку и шпинат, замесив однородное тесто.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, выложите на него полоски слабосолёной форели.

Защипните края теста по длинной стороне и слегка прокатайте колбаски для уплотнения.

Нарежьте тесто поперёк на небольшие кусочки, чтобы получились клецки.

Отварите клецки в подсоленной кипящей воде; после всплытия варите ещё 1 минуту и выньте шумовкой.

Подавайте готовые клецки, полив их горячим маслом.