Меренги мокко с миндалем

Разогрейте духовку до 120°C и подготовьте противень, застелив его пергаментом и слегка смазав маслом.

Смешайте в блендере сахарную пудру, какао-порошок, растворимый кофе, соль и хлопья миндаля, измельчив всё до однородной пудры.

Отдельно взбейте яичные белки с ванилью до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте миндально-какао-смесь в белковую пену, чтобы сохранить воздушность.

Выложите тесто ложкой на противень, оставляя между заготовками свободное пространство.

Сушите меренги в духовке 2–3 часа, затем выключите нагрев и оставьте их внутри ещё на 20 минут для дозревания.

Подавайте готовое печенье сразу после остывания.