Ризотто с белыми грибами и сливками
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 560 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Рис карнароли500 г
Чеснок4 зуб.
Свежие грибы500 г
Белое сухое вино200 мл
Сливочное масло50 г
Оливковое масло50 мл
Куриный бульон1.5 л
Сыр пармезан50 г
Сливки 20%-ные100 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
2
В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло и кусочек сливочного.
3
Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
4
Добавьте рис карнароли и перемешивайте несколько минут, затем вмешайте чеснок.
5
Всыпьте нарезанные свежие грибы и готовьте 2–4 минуты.
6
Влейте белое сухое вино и непрерывно помешивайте до полного испарения.
7
Начните добавлять горячий куриный бульон небольшими порциями: сначала 2 половника, затем по одному по мере впитывания.
8
Держите бульон в состоянии слабого кипения и готовьте около 15 минут, пока рис не станет аль денте. Посолите по вкусу.
9
Смешайте сливки с натёртым на мелкой тёрке пармезаном.
10
Снимите ризотто с огня, вмешайте сырно-сливочную смесь и дайте постоять несколько минут перед подачей.