Цукини с мидиями
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 364 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Горчица2 столовые ложки
Сливки300 мл
Листья эстрагона10 шт
Лук-шалот2 шт
Сливочное масло10 г
Цукини4 шт
Белое сухое вино275 мл
Мидии1 кг
Приготовление
1
Отберите свежие мидии: удалите те, у которых раковины повреждены или не смыкаются при нажатии.
2
Поместите мидии в кастрюлю с белым вином и варите 3–5 минут до раскрытия раковин. Уберите нераскрывшиеся ракушки.
3
Достаньте мясо мидий из раковин, а полученный бульон процедите через мелкое сито в отдельную миску.
4
С цукини снимите кожу длинными полосками, разрежьте овощи на три части и выньте часть мякоти, чтобы получились стаканчики.
5
Отварите стаканчики из цукини на пару в течение 10 минут.
6
Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
7
На сковороде растопите оставшееся масло, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
8
Влейте процеженный бульон от мидий, добавьте три веточки эстрагона, посолите, поперчите и готовьте несколько минут.
9
Вмешайте сливки и горчицу, затем варите соус еще 10 минут.
10
Поставьте стаканчики из цукини в смазанную форму и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
11
Уберите веточки эстрагона со сковороды, добавьте мидии и мелко нарезанный эстрагон.
12
Наполните стаканчики из цукини мидиями, полейте соусом и сразу подавайте.