Фриттата с овощами и пармезаном

Мелко нарежьте петрушку, а затем смешайте в миске яйца, соль, перец, тёртый пармезан и зелень, слегка взбивая.

Подготовьте овощи: измельчите чеснок, нарежьте лук кольцами, перец — кусочками, а помидоры — мелко, предварительно удалив семена и сок.

На сковороде или в жаропрочной форме разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок, через минуту добавьте лук, а затем остальные овощи, готовя 4-5 минут на среднем огне.

Влейте яичную смесь и готовьте, помешивая, пока края не начнут схватываться, оставив середину жидкой.

Перенесите сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 15 минут до полной готовности.