Блинчик Dutch Baby с миндальной мукой

Смешайте миндальную муку, кукурузный крахмал и соль в миске.

Добавьте половину сливок, одно яйцо и 5 г сахара, взбейте до однородности.

Влейте оставшиеся сливки, добавьте ваниль, накройте и оставьте тесто на 25–30 минут при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 250°C и приготовьте соус: разомните слегка размороженные ягоды с 30 г сахара до состояния пюре.

За 10 минут до готовности теста поставьте сухую сковороду с высокими бортами в духовку.

Достаньте раскалённую сковороду, растопите в ней сливочное масло.

Взбейте тесто, вылейте в центр сковороды и запекайте 15 минут при 250°C, затем 10 минут при 210°C до золотистых краёв.

Подавайте блинчик горячим с ягодным соусом.