Томленые ребрышки с овощами

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Очистите бараньи рёбра от плёнки и лишнего жира, затем нарежьте на отдельные кусочки по одной косточке.

Посолите рёбра и обжарьте их на сковороде с маслом до румяной корочки, работая порциями.

Нарежьте картофель толстыми кружками и выложите на дно глубокой сковороды или казана.

Добавьте сверху нарезанные дольками сладкие перцы, предварительно очищенные от семян.

Распределите обжаренные рёбра по овощам.

Посыпьте мясо толстыми кольцами репчатого лука.

Добавьте крупно нарезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп и красный базилик).

Выложите сверху целые зубчики чеснока.

Залейте шафран кипятком и дайте настояться 5 минут.

Измельчите крупные куски помидоров в блендере до состояния пюре.

Залейте всё томатным пюре, добавьте куркуму, барбарис, шафрановую воду и соль по вкусу.

Накройте ёмкость крышкой или фольгой (сделав в ней отверстия) и запекайте 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким и не будет легко отходить от кости.

Переложите готовое блюдо на тарелку, полейте соусом и украсьте свежей зеленью.