Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 456 ккалитальянская
Ингредиенты
Морские гребешки300 г
Цукини300 г
Спаржа300 г
Репчатый лук1 шт
Чеснок1 зуб.
Белое сухое вино50 мл
Сыр пармезан50 г
Сливки 20%-ные50 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Растительное масло2 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Сольна кончике ножа
Физалис10 шт
Приготовление
1
Нарежьте цукини ломтиками, очистите спаржу и удалите жёсткие нижние части.
2
Отварите овощи в кипящей воде в течение 3 минут, затем слейте воду.
3
Отрежьте верхушки спаржи и отложите их для подачи, мелко нарежьте цукини и стебли спаржи.
4
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
5
Влейте белое вино и выпарите алкоголь.
6
Добавьте нарезанные овощи и сливки, готовьте 2 минуты, затем посыпьте тёртым пармезаном.
7
На отдельной сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, обжарьте гребешки до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
8
Приготовьте соус: взбейте 6 ягод физалиса со столовой ложкой подсолнечного масла в блендере.
9
Разрежьте несколько ягод физалиса пополам для украшения.
10
Сделайте сырные чипсы: натрите немного пармезана на мелкой тёрке и запекайте в духовке до золотистой корочки.
11
Выложите тёплое овощное ризотто на тарелку, сверху положите гребешок, украсьте верхушками спаржи, полейте соусом, добавьте половинки физалиса и сырные чипсы.