Шашлык из осетрины с овощами

Смешайте кольца репчатого лука, стебли укропа и рубленые помидоры, залейте газированной водой, добавьте соль и перец, перемешайте и разомните руками.

Нарежьте осетрину кубиками 5 см, замаринуйте в подготовленной смеси на 8-24 часа в холодильнике.

Нарежьте кукурузу шайбами.

Подготовьте лук: срежьте основание и верх, сделайте крестообразный надрез внутри, вложите кусочек сливочного масла, заверните в фольгу и запекайте в углях 20 минут до мягкости.

Остудите запеченный лук, выньте из фольги и выскоблите половину мякоти, чтобы получились чашечки.

Разрежьте помидоры пополам и удалите сердцевину.

Счистите маринад с осетрины, нанижите на шпажки или шампуры, чередуя с кольцами красного лука и помидорами.

Жарьте шашлык на углях 10-15 минут: сначала до корочки на сильном жаре, затем в умеренной зоне. Одновременно обжарьте кукурузу на решетке, смазав маслом.

Заполните луковые чашечки аджикой и подайте шашлык горячим со свежей зеленью.