Барселонская паэлья
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 595 ккалиспанская
Ингредиенты
Длиннозерный пропаренный рис200 г
Филе куриного бедра250 г
Бекон50 г
Коктейль из морепродуктов300 г
Кальмары2 шт
Филе палтуса1 шт
Чеснок3 зуб.
Лук1 головка
Сладкий перец100 г
Куриный бульон200 мл
Рыбный соус2 столовые ложки
Рубленая кинза (кориандр)4 стебля
Растительное масло3 столовые ложки
Креветки10 шт
Консервированный зеленый горошек1.5 столовых ложек
Томатная паста1.5 столовых ложек
Лимон4 куска
Шафранщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте длиннозерный рис и замочите его в горячей воде на время приготовления остальных ингредиентов.
2
Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, затем отложите в отдельную миску.
3
Нарежьте куриное филе и палтус кубиками. Обжарьте курицу на той же сковороде до полной готовности и золотистого цвета, переложите к бекону.
4
Измельчите чеснок и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте чеснок 2 минуты, добавьте лук и сладкий перец, готовьте еще 2-3 минуты.
5
Приготовьте морепродукты: уложите коктейль и кальмары в пароварку на разные уровни, готовьте 20 минут, затем кальмары еще 10 минут до мягкости.
6
Добавьте рис к обжаренным овощам, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
7
Влейте куриный бульон, добавьте шафран, рыбный соус, томатную пасту, соль и перец. Вмешайте курицу, бекон и морепродукты.
8
Тушите паэлью около 10 минут, редко помешивая, чтобы рис не превратился в кашу. При необходимости подливайте бульон.
9
За 1 минуту до готовности добавьте очищенные креветки.
10
Отдельно обжарьте кубики палтуса на сильном огне 2-3 минуты.
11
После выключения огня вмешайте рубленую кинзу.
12
Подавайте паэлью, украсив зеленым горошком, обжаренным палтусом и дольками лимона.