Риет из куриной печени с грибами и карамелизированным луком
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 256 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень1 кг
Лук300 г
Грибы портобелло300 г
Сливочное масло50 г
Оливковое масло50 мл
Тимьянпо вкусу
Ром50 мл
Сольпо вкусу
Сахар2 чайные ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла (1:1) обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
2
Добавьте куриную печень, тимьян, соль и перец, готовьте около 5 минут, помешивая, до бледного цвета, не пережаривая.
3
Влейте ром и аккуратно подожгите для фламбе.
4
Пробейте массу блендером до однородного паштета.
5
Отдельно нарежьте оставшийся лук четвертькольцами, посыпьте сахаром и солью, карамелизируйте до золотисто-коричневого цвета.
6
Нарежьте грибы и добавьте их к карамелизированному луку, прогрейте 1 минуту.
7
Смешайте грибную заправку с паштетом и полностью охладите.