Французский овощной суп
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 323 ккалфранцузская
Ингредиенты
Корень сельдерея0.5 шт
Молодая морковь2 шт
Репчатый лук2 шт
Спаржа1 пуч.
Капуста брокколи соцветия150 г
Сливочное масло50 г
Сливки 20%-ные0.5 л
Пшеничная мука3 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Шафран1 чайная ложка
Ростки фасоли50 г
Приготовление
1
Очистите сельдерей и молодую морковь, натрите их на крупной терке. Лук пропустите через блендер до состояния пюре.
2
Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, крупную соль и подготовленные овощи. Варите бульон на медленном огне.
3
Через 7 минут начните готовить соус: растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте пшеничную муку и размешайте венчиком.
4
Влейте 20%-ные сливки в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая, доведите до легкого кипения.
5
Добавьте в бульон нарезанную спаржу, ростки фасоли и соцветия брокколи. Влейте горячий сливочный соус.
6
Перемешайте суп, при необходимости досолите. После готовности овощей добавьте шафран и прогрейте.