Мороженое с молотым цикорием и горьким шоколадом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 435 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное400 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар100 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал4 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Молотый цикорий3 столовые ложки
Ванильный экстракт0.5 чайных ложек
Горький шоколад50 г
Приготовление
1
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока и отставьте в сторону.
2
Оставшееся молоко, сливки, сахар и соль нагрейте в сотейнике на среднем огне до состояния, близкого к кипению.
3
Снимите с огня, добавьте молотый цикорий, дайте ему раствориться, затем верните на плиту.
4
Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.
5
Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр до однородности.
6
Остудите кастард до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на ночь.
7
Перелейте кастард во фризер для мороженого, добавьте ванильный экстракт и заморозьте по инструкции.
8
В последние минуты замораживания добавьте крупно порубленный горький шоколад.
9
Если фризера нет, добавьте ванильный экстракт вместе со сливочным сыром, перелейте кастард в контейнер и уберите в морозилку.
10
Перемешивайте содержимое контейнера каждые 20-30 минут до полного застывания.
11
Перед подачей посыпьте мороженое шоколадной крошкой.