Кулебяка со сложной начинкой
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 959 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука1.3 кг
Молоко3 стакана
Свежие дрожжи50 г
Сливочное масло200 г
Говяжий фарш500 г
Свежие грибы300 г
Рис0.5 стаканов
Куриное яйцо5 шт
Яичный желток4 шт
Репчатый лук2 шт
Зеленый лук0.5 пучков
Рубленая петрушка0.25 г
Растительное масло3.5 столовые ложки
Сахар3 столовые ложки
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сделать опару: смешать тёплое молоко, часть муки, сахар и дрожжи, оставить на 15–20 минут до появления пены.
2
Добавить в опару желтки, растопленное сливочное масло, соль и остальную муку, замесить тесто и оставить подходить на 1 час.
3
Приготовить тонкие блины из молока, яиц, сахара, соли и муки, выпекая их на растительном масле.
4
Сварить рис в подсоленной воде, смешать с нарезанными варёными яйцами, зелёным луком и сливочным маслом.
5
Обжарить лук и грибы на растительном масле 5–7 минут, посолить и добавить рубленую петрушку.
6
Обжарить лук и говяжий фарш до готовности, приправить солью и перцем, добавить петрушку.
7
Раскатать половину теста, выложить на противень, уложить мясную начинку, накрыть блином, затем грибную начинку, блин, рисовую начинку и последний блин.
8
Накрыть кулебяку вторым пластом теста, защипать края, сделать продольные надрезы и дать расстояться 30 минут.
9
Смазать поверхность желтком и выпекать при 180 °C 45–50 минут до золотистой корочки.