Крокеты из креветок
⏱ 270 мин🍽 6 порц.🔥 367 ккалевропейская
Ингредиенты
Креветки300 г
Молоко500 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Сливочное масло4 столовые ложки
Пшеничная мука200 г
Яичный желток1 шт
Сливки25 мл
Лимон1 шт
Яичный белок3 шт
Панировочные сухарипо вкусу
Листья петрушки100 г
Сольпо вкусу
Растительное масло1.5 л
Приготовление
1
Отварите креветки, очистите их, а головы и панцири сохраните.
2
Залейте панцири молоком, добавьте черный перец и варите на среднем огне 10 минут, затем процедите.
3
Сделайте ру: растопите сливочное масло, вмешайте муку до образования плотного шарика.
4
Влейте охлажденный ру в горячее молоко, доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения.
5
Снимите соус с огня, вмешайте взбитый желток со сливками, доведите до кипения и добавьте креветки.
6
Выложите массу в форму, застеленную промасленным пергаментом, накройте и уберите в холодильник на 3-4 часа.
7
Остывшую массу нарежьте порциями, обваляйте в муке, белке и панировочных сухарях.
8
Обжарьте крокеты во фритюре около 5 минут до золотистой корочки.
9
Посыпьте обжаренными листьями петрушки и подавайте с долькой лимона.