Кефирное слоеное тесто для торта «Наполеон»
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 790 ккалрусская
Ингредиенты
Маргарин360 г
Соль1 чайная ложка
Коньяк1 столовая ложка
Кефир200 мл
Молоко2 стакана
Сахар2 стакана
Ванилинна кончике ножа
Сливочное масло400 г
Пшеничная мука500 г
Куриное яйцо1 шт
Приготовление
1
Отделить 50 г маргарина для теста, остальной (310 г) завернуть в пергамент, раскатать до толщины 1 см и убрать в холодильник на 1 час.
2
В стакан объемом 250 мл вбить яйцо, добавить соль, коньяк и растопленный остуженный маргарин, довести холодным кефиром до отметки 250 мл и перемешать.
3
Постепенно влить жидкую смесь в просеянную муку и энергично месить около 10 минут, пока тесто не станет пластичным и перестанет липнуть.
4
Сделать крестообразные надрезы на тесте и оставить его отдыхать на 20–30 минут.
5
Раскатать тесто в квадрат, положить внутрь пласт маргарина, защипнуть края и раскатать в один слой.
6
Свернуть тесто в 4 слоя и убрать в холодильник на 30 минут.
7
Повторить процедуру раскатки и сворачивания еще 3 раза, каждый раз давая тесту отдохнуть в холодильнике.